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豆腐脑制作工艺,豆腐脑制作注意事项,邢台豆腐脑培训。石家庄石老磨小吃培训中心成立于2003年,拥有10几年专业的小吃技术培训经验,特色小吃近400种。
豆腐脑一道著名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。
豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。
特色早点系列:逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、水煎包、东北金丝饼、手抓饼、葱花油饼、油酥烧饼、千层大饼、美味豆浆、糖糕、菜角、乡巴佬卤蛋、无矾香酥大油条、养生粥、鸡蛋甜汤、羊肉羊杂汤、上海生煎、千里飘香大馄饨、包子系列等。
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