邢台平乡厨师学校，知名的厨师培训，邢台市华音职业技能培训中心,师资力量雄厚。是培养烹饪、厨师、西点、糕点、蛋糕等人才的专业厨师培训学校。百分百高薪就业。
邢台平乡厨师学校
恰当掌握好各种糊浆的调制方法，上浆时，须遵循先慢后快、先轻后重的原则。因为在开始搅拌时，淀粉及调味品还没有完全溶解，水和粉类原料也尚未调和，经过1定时间的搅拌后，粉浆的黏性逐渐加强，搅拌时就可以逐渐加快加重。这样粉浆会越搅越黏。调糊宜慢慢抓匀，不能用力搅拌，否则易产生“面筋”，不易粘裹在原料上。此外，调糊时应避免糊中出现粉状小颗粒，否则会影响菜肴的美观。糊浆必须将原料表面全部包裹起来，在挂糊或上浆时，必须全部包裹在原料表面，否则在烹调时，油会从糊浆没有裹住的地方浸入原料，使得这部分原料质地变老、形状萎缩、色泽焦黄，造成老嫩不均、色泽不均等现象。
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设计菜品的出发点要符合企业的经营特色，意思就是如果你是在星级酒店中工作，那么你设计的菜品一般要具有较高的品位和档次，甚至要考虑到外宾的接受程度;如果你是在为一个具有地方风味特色的酒店设计菜品，那么菜品1定要考虑到地方文化背景和特产原料、独特口味、饮食习惯等等;如果你是在为一家快餐企业设计菜品，则1定要考虑到原料的广泛性和菜品容易迅速制作，当然这并非一成不变，要根据具体情况灵活运用。
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重复使用油的处理方法：觉得炸过一次的油丢掉太可惜了吗?只要好好处理，炸油还是可以再使用的：1、残渣会造成油的恶化，记得趁油热时用滤纸将残渣沥净，冷油会产生粘性。2、让油充分冷却，封好后，放在阴暗处保存。3、油炸的顺序正确可以让油使用更久：先炸虾类→炸西式油炸物→炸鱼、炸鸡块等。因为裹面粉的油炸物会让面粉散落油中，污染了油，所以蕞好在蕞后才炸。
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