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新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或造成的。新鲜的驴肉不宜长时间保存，好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。驴肉不能和什么一起吃驴肉不能和金针菇一起吃。中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类也不要和驴肉一起食用。驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。驴肉不能和章鱼一起吃驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。驴肉也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。
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在河间非常有名的小吃叫做驴肉火烧,不但口味好，做法也挺简单的，今天就给大家说说怎样做家常驴肉火烧，我们都知道火烧的皮是死面的，先要揉好面后，拉成长条，在涂上油，再把它们对两折，放到平底锅里烙，切记温度不能太高。等一会火烧基本熟透以后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶不是咱们家中所用的炉灶，而是特制的，它的边上可以放得住火烧。这样，火烧能很高的接触到高温，而不是接触到明火，用不了多长时间，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，这时咬到嘴里就会特别的香脆。　选择驴肉也是大有讲究的，也要看个人爱好。不懂得人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉不像猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。那今天就跟大家说这么多吧，也不知道大家听没听明白我所说的，如果您还有什么不明白的或有什么疑惑不解的，请关注我们的网站吧，也可以咨询我们。
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河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽，清爽香。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固肉类，具有良好的作用，能为人们提供良好的营养补充。河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝没落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转” ，“天上龙肉，地上驴肉” 自从后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称人间至味。驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之

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河间市薄利火烧驴肉店
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